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August 7, 2013 / Anne-Marie et Genevieve

D’où provient vraiment le rouge cochenille ?

L'effet barbe à papa

Le rouge cochenille (E120, rouge cochenille A, rouge Carmin, acide carminique, cochineal red, natural red 4, Crimson Lake) est une colorant d’origine naturelle qui est en fait obtenu en broyant le corps séché de la femelle d’un insecte (le Dactylopius coccus), plus communément appelé cochenille. Le Pérou assure 80% de la production mondiale de ce produit. Le colorant rouge cochenille (ou carmin) est très largement utilisé et ce, autant dans l’industrie alimentaire (ex : yogourts, confiserie) que dans le domaine pharmaceutique (médicaments), ainsi que dans plusieurs produits de beauté (ex: rouge à lèvres). Son usage est de plus en plus répandu à une époque où tout ce qui est d’origine naturelle tente de supplanter le synthétique, et ce, particulièrement au niveau des colorants alimentaires, ce qui est en principe une bonne initiative.

Par contre, un des problèmes lié à son utilisation réside dans le fait qu’il peut provoquer des réactions…

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