Enfin une bonne nouvelle concernant les gens qui sont allergiques et intolérants au gluten et aux sulfites, voici un extrait d’un document de santé canada.

Le 16 février 2011, Santé Canada a publié les modifications à la réglementation sur l’étiquetage des allergènes alimentaires dans la partie II de la Gazette du Canada (GC II)

En vertu du Règlement sur les aliments et drogues (le Règlement), la plupart des aliments préemballés doivent porter une étiquette sur laquelle les ingrédients qu’ils contiennent sont énumérés dans l’ordre décroissant de leur proportion. Cependant, certains ingrédients utilisés dans les produits alimentaires, lesquels étaient exemptés d’une telle déclaration dans la liste d’ingrédients (par exemple les constituants de la margarine, des assaisonnements et de la farine) devront désormais figurer également sur l’étiquette des aliments.

À partir de consultations avec les parties prenantes, dont les associations qui représentent les personnes allergiques et la communauté médicale, Santé Canada a préparé des modifications au Règlement afin d’augmenter les exigences relatives à l’étiquetage d’allergènes alimentaires prioritaires particuliers, des sources de gluten et des sulfites ajoutés présents dans les aliments préemballés vendus au Canada.

http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/label-etiquet/allergen/index-fra.php