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January 29, 2012 / Anne-Marie et Genevieve

Le paprika, une source de salicylates

Suite à plusieurs réflexions concernant les différents aliments pris en note dans nos journaux alimentaires (afin de déterminer quels produits pouvaient causer le plus de problèmes), que nous avons découvert la présence de salicylates dans le paprika. Le paprika est souvent utilisé comme épice pour relever certains plats tels les oeufs durs. Chez-nous, cet ingrédient est particulièrement présent dans le bœuf Stroganov, recette chouchou de nos enfants.

La poudre de paprika provient de poivrons rouges séchés et broyés. Ainsi, puisque les poivrons figurent tout en haut de la liste des aliments riches en salicylates, pas étonnant que le paprika est à éviter chez tout enfant hyperactif présentant des intolérances alimentaires touchant les salicylates.

Il est donc important de ne rien laisser au hasard lorsque vous faites un journal alimentaire. Pour être vraiment efficace, celui-ci doit inclure tous les ingrédients entrant dans une recette maison ou du commerce !

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