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May 16, 2011 / Anne-Marie et Genevieve

La Tartrazine, le danger jaune

La tartrazine est un colorant azoïque aussi connu sous le nom E102 en Europe, et également sous le nom de Yellow no.5. C’est un colorant qui peut causer de graves crises chez les asthmatiques en plus de provoquer des crises d’urticaire et d’eczéma chez nombres de personnes. La tartrazine fait partie des 6 colorants européens qui doivent porter la mention « Peut avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention chez les enfants ». Il est donc impératif de savoir dans quels produits on la retrouve principalement si votre enfant a des problèmes d’attention et d’hyperactivité.

• Boissons gazeuses exemple : Mountain Dew, boissons énergisantes
• Puddings instantanés
• Croustilles assaisonnées exemple : Doritos
• Pop-Corn (spécialement celui qui est jaune)
• Nouilles et mélanges instantanés exemple : Kraft Dinner, vol-au-vent commercial
• Soupes, cubes de bouillon
• Cornichons, relish, moutarde, raifort
• Beurre, margarine
• Crème glacée, yogourt, produits à base de guimauve
• Pastilles pour la gorge, gomme à mâcher, vitamines

Il existe une sensibilité croisée entre la tartrazine et l’acide acétylsalicylique (aspirine). Comme plusieurs enfants hyperactifs réagissent déjà mal aux salicylates naturels (raisins, pommes, tomates, concombres…), la prise de tartrazine semble provoquer le même type de comportement suite à son ingestion. De plus, on a noté que ce colorant peut entrainer une déficience en vitamine B6 et en Zinc. La vitamine B6 est une vitamine essentielle pour le bon fonctionnement des neurones. Le zinc est quant à lui impliqué dans pas moins de 200 réactions enzymatiques diverses, entre autres dans la régulation de la dopamine, un neurotransmetteur présent en moins grande quantité chez les enfants hyperactifs. (1)

Les compagnies alimentaires continuent d’utiliser la tartrazine principalement à cause de son faible coût, alors qu’il existe des alternatives de coloration naturelle, comme par exemple la bêta-carotène, mais celle-ci demeure malheureusement un choix encore trop coûteux. Dommage, elle ne sert en fait qu’à donner de la couleur….mais au fait… le jaune…ça ne veut pas dire de faire attention?

1. ADHD and ADD Symptoms linked to dopamine deficiency in brain , september 16 2010,Tamara Laschinski, a report of the Surgeon General.

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3 Comments

Leave a Comment
  1. Anne-Marie et Genevieve / Aug 1 2013 12:29

    Reblogged this on L'effet barbe à papa.

  2. emassicotte / Aug 2 2013 12:29

    A reblogué ceci sur La vie d'Émilie and commented:
    Le danger des colorants encore ignoré au Canada et aux États-Unis.

Trackbacks

  1. allergie à la tartrazine fait chi….. at Tu dois nourrir ta vie!

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