On aime beaucoup ces fines petites pizzas congelées. D’abord parce qu’elles sont bonnes au goût mais aussi parce qu’elles sont disponibles en version organique : tomates et gouda, raclette et au pieux (saucisson organique sans nitrite, fabriqué au Québec par Les Viandes Biologiques de Charlevoix).
Des pizzas aux saveurs uniques et recherchées faites à partir d’ingrédients de première qualité. Bravo pour ce bon produit !
Voici quelques petits changements simples à apporter à votre routine familiale du matin afin d’améliorer la concentration de tous et chacun.
Nous savons que les enfants souffrant de TDAH ont tout intérêt à déjeuner le matin mais il est également important de noter que ce repas doit contenir des protéines pour augmenter la concentration. En effet, les déjeuners typiques tels bagels, céréales, rôties, gaufres et compagnies sont très riches en hydrates de carbone et peuvent, s’ils ne sont pas bien balancés par un apport protéinique, être néfastes au niveau du taux de sucre. L’enfant n’aura donc pas un taux de sucre constant et une baisse soudaine de la glycémie se traduira par de l’agitation et un manque total d’attention.
Voici quelques trucs rapides : ajouter un œuf, une part de viande, du beurre d’arachide ou d’amande, un yogourt, du fromage.
Voici certaines combinaisons possibles : beurre d’arachides sur tranches de pommes, sur une banane ou sur des bâtonnets de céleri, tortilla ou crêpe d’œufs et de fromage, yogourt agrémenté de céréales, de fruits et de noix.
Amusez-vous ! Le but est de penser protéines et d’en varier les sources :-)
Avec l’été qui s’annonce chaud et les voyages en familles, nous serons certainement tentés de se procurer des boissons rafraichissantes de restauration rapide. Mais quels sont les bons choix, surtout si nous avons des intolérances aux additifs? Nous vous présentons ici quelques produits en apparence similaire mais ayant de grandes différences au niveau des ingrédients.
Par exemple, dans le milk shake à la fraise de Mc Donald’s, on y retrouve du colorant rouge 40 (très impliqué dans les réactions d’agressivité et d’hyperactivité). Ainsi, nous vous conseillons fortement de favoriser le smoothie fraise-banane de cette même bannière, qui ne contient aucun colorant artificiel. Évidemment, il faut faire attention aux calories, qui elles sont élevées dans les 2 cas (donc on privilégie les petits formats).
Tim Horton’s offre également un produit très intéressant : le SmooTim. Le SmooTim est fait à partir de vrais fruits, ne contient aucun gras, aucune saveur artificielle et aucun colorant artificiel. Avec 130 calories pour un petit format, c’est un bon choix rafraichissant.
Alors, on peut finalement dire adieu définitivement aux slush puppies artificielles !
Plusieurs patients atteints d’eczéma présentent souvent aussi des troubles asthmatiques assez sévères. De plus, il semble qu’une bonne proportion d’enfants hyperactifs est également asthmatique et/ou a des lésions eczémateuses fréquentes. Y aurait-il un lien entre ces 3 problèmes? En fait, il est bien probable que oui car toutes ces conditions peuvent avoir une cause immunitaire.
Ainsi, chez certaines personnes, les réactions d’intolérance alimentaire peuvent se présenter sous forme de lésions topiques et ne jamais causer d’autre symptôme rendant leur effet difficile à évaluer lors de consultations médicales en allergie. Les colorants alimentaires azoïques, par exemple le rouge 40, le bleu brillant no.1 et la tartrazine seraient d’ailleurs très impliqués dans les réactions d’eczéma. Le Dr Feingold (allergiste américain) décrit bien ceci lors d’une anecdote au sujet d’une patiente qui est venue le voir présentant des lésions faciales de type papules. Suite à plusieurs tests d’allergie non concluants, il proposa à la patiente d’essayer une diète sans additif ni colorant. Les effets furent spectaculaires : en 72 heures, les lésions étaient complètement disparues. Quelques jours plus tard, Dr Feingold reçu l’appel d’un psychiatre suivant cette même patiente depuis des années pour des troubles de l’humeur et d’agressivité se demandant ce que le Dr Feingold avait fait puisque l’humeur de celle-ci était redevenue « normale ».
Ainsi, nous pouvons voir encore ici un autre lien intéressant entre les additifs et les réactions physiques et psychologiques !
http://feingold.org/eczema.php
Nous avons beaucoup parlé des effets des colorants et des additifs alimentaires sur l’humeur des enfants. Comment fait-on alors la différence entre une réaction normale de colère et une réaction pouvant être causée par un aliment?
Voici quelques éléments qui proviennent d’une étude du Lancet (revue médicale) que nous trouvions intéressants à partager (Recherche sur 86 enfants avec perturbations émotionnelles graves (1))
- 75 % réagissaient aux salicylates (dans les fruits, la menthe, la tomate, etc.)
- 60-70% réagissaient aux agents de conservation (ex.: propionate de calcium dans les produits de boulangerie)
- 55% réagissaient aux colorants artificiels
- 40% réagissaient au MSG
- 20% réagissaient aux produits laitiers
- 3% réagissent au sucre utilise ici comme placebo
Selon notre expérience, ces chiffres sont très réalistes par rapport aux produits les plus souvent impliqués dans les « grosses crises », c’est-à-dire celles durant plus de 20 minutes et lors desquelles est démontrée de l’agressivité majeure : lancer des objets, se cogner la tête sur les murs, attaque d’un parent ou d’un autre enfant, etc.
À noter que le sucre (souvent incriminé comme principal agent déclencheur), n’a provoqué des réactions que dans 3 % des cas alors que les salicylates sont une cause très fréquente de crises.
Pour plus d’information sur les sources de salicylates visitez le : http://leffetbarbeapapa.com/les-salicylates/
(1) 4. Swain A, Soutter V, Loblay R, Truswell AS.Salicylates, oligoantigenic diets, and behaviour.Lancet. 1985;2(8445):41-2.
http://fedup.com.au/factsheets/symptom-factsheets/tantrums
Les allergies saisonnières sont à leur paroxysme ces temps-ci. Il est donc bon de se rappeler qu’un système immunitaire surchargé par des réactions aux pollens ne pourra pas bien tolérer les ajouts d’additifs alimentaires, et ce, même en petite quantité.
À chaque année, pour nous parents d’enfants affectés par les intolérances alimentaires, le printemps et la fin de l’été sont malheureusement un rappel des comportements difficiles de nos enfants et de leurs difficultés à bien dormir et à se concentrer. Si votre enfant a le nez bloqué en permanence, des yeux rouges, des paupières enflées, il est probable que son état, par lui seul, le rende plus impatient; alors imaginez si nous y ajoutons beaucoup de produits laitiers, une slush bleutée ou un mister freeze… Cocktail explosif garanti !
On peut réduire les symptômes d’une allergie saisonnière par l’utilisation d’antihistaminiques ou par désensibilisation afin de permettre au corps de mieux gérer les autres produits qui peuvent causer des intolérances dans l’alimentation. Par contre, consultez votre médecin avant de donner un médicament à votre enfant et si ce choix semble indiqué, choisissez un antihistaminique qui ne cause pas de somnolence, pour ne pas affecter la concentration de façon inverse.
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On y pense rarement mais l’hypoglycémie chez les enfants peut provoquer des humeurs désagréables, des pleurs et parfois même de l’agressivité. Si vous remarquez que votre enfant est toujours plus difficile à certaines heures clés de la journée (par exemple toujours vers la fin de l’avant midi ou bien en fin de journée juste avant l’heure du souper), vous avez déjà un indice d’hypoglycémie.
Une étude (1) se basant sur 265 enfants diagnostiqués TDHA a clairement démontré que 75 % d’entre eux avaient une mauvaise tolérance au glucose. Ainsi, leur métabolisme a plus de difficulté qu’un autre enfant a bien balancer l’apport en sucre et à maintenir un niveau sanguin circulant stable. C’est d’ailleurs justement cette instabilité du taux de sucre sanguin qui pourrait provoquer des symptômes plus sévères.
Il est donc important pour ces enfants d’avoir un apport alimentaire réduit en sucre raffiné et de prendre de petites collations afin de maintenir un taux de glucose sanguin plus stable. De plus, puisque c’est grâce au petit-déjeuner que l’on emmagasine l’énergie pour l’après-midi, il sera donc nécessaire que ces enfants en mangent un bien équilibré !
http://www.foodforthebrain.org/content.asp?id_Content=1631 (1)
Belle découverte cette fin de semaine, le pain Multi-Go de la boulangerie Gadoua. On peut y lire ceci sur leur nouvel étiquetage :
Recette innovante — Maintenant sans colorant, saveur ou agent de conservation artificiels!
Bravo Gadoua !
Voici un extrait d’un article de Marie Allard de la Presse du 25 avril 2012 qui nous informe que le gouvernement a coupé récemment dans le programme d’inspection de la viande qui provient des États-Unis : Annoncées dans le dernier budget fédéral, les compressions de 10% des sommes allouées au secteur agricole entraînent la suppression de 650 postes à l’ACIA, selon les syndicats. L’ACIA n’a toujours pas confirmé ce chiffre.
Parmi les victimes, le processus de dédouanement et de suivi des viandes importées des États-Unis est éliminé, a annoncé hier le Syndicat de l’agriculture. «C’est un groupe de spécialistes qui s’assurait que les produits de viande étaient échantillonnés, a expliqué M. Tarasco. On importe environ 50 000 cargaisons par année de viande des États-Unis.»
Information nutritive inexacte dans 58% des cas
Cela s’ajoute à la vérification de l’étiquetage des aliments, des menus de restaurants et de la valeur nutritive des aliments, aussi suspendue, selon le syndicat.
Fait inquiétant, la valeur nutritive de 58% des 621 produits testés par l’ACIA, de 2006 à 2010, comportait des inexactitudes, selon des statistiques obtenues par Postmedia.
Encore un processus de coupure cachée du public qui aura surement des conséquences néfastes sur la santé des canadiens. En attendant des changements ou le retour du processus d’inspection, il serait préférable de consommer la viande d’origine canadienne, à moins que les coupures concernent également l’échantillonnage canadien, sans qu’on ne le sache… Inquiétant !
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Voici un article vraiment intéressant de la cyberpresse publié le 20 avril dernier sur la décision de Starbucks d’enlever le rouge cochenille pour colorer ses boissons.
L’entreprise américaine Starbucks a annoncé, jeudi, qu’elle renonçait à utiliser dans ses boissons un colorant alimentaire rouge fabriqué à partir d’insectes broyés, pour ne pas déplaire aux végétaliens. La chaîne basée à Seattle a expliqué dans un message mis en ligne dans la section blogue de son site internet qu’elle avait pris cette décision après avoir reçu des plaintes de certains consommateurs et effectué une évaluation rigoureuse.
La compagnie a précisé qu’elle remplacerait l’extrait de cochenille, fait du jus de minuscules coléoptères, par le lycopène, un pigment à base de tomate.
L’extrait de cochenille est fréquemment utilisé dans la fabrication de produits alimentaires et cosmétiques comme le yogourt, le rouge à lèvres et le shampoing. Starbucks l’employait pour colorer ses boissons à la fraise ainsi que certaines de ses pâtisseries.
Selon l’entreprise, la transition sera complétée d’ici la fin du mois de juin.
Une pétition mise en ligne sur le site change.org demandant à la chaîne d’arrêter d’utiliser le colorant de cochenille a recueilli plus de 6000 signatures. Elle avait été lancée par une femme de la Caroline du Sud qui voulait informer le public que les boissons aux fraises de Starbucks n’étaient pas végétaliennes.
Tout ceci n’est probablement pas étranger aux effets néfastes du rouge de cochenille qui est notamment à l’origine d’allergies sévères chez certaines personnes.
Nous vous référons à un de nos articles dédié à ce sujet : http://leffetbarbeapapa.com/2011/03/19/d%e2%80%99ou-provient-vraiment-le-rouge-cochenille/
Source : http://www.cyberpresse.ca/vivre/sante/nutrition/201204/20/01-4517466-starbucks-nutilisera-plus-de-colorant-a-base-dinsectes.php
Nous avons récemment trouvé une interview avec Marion Nestle, une professeure de santé publique et de sociologie à l’université de New York Steinhardt, qui parle des effets des colorants alimentaires dans l’alimentation. Mme Nestle a également un blog s’intitulant Food Politics dans lequel elle dénonce plusieurs pratiques alimentaires. Selon elle, la FDA aurait dû clairement suivre l’Union Européenne en 2011 concernant l’étiquetage des colorants artificiels (avertissement de leurs effets possibles sur l’attention et le comportement).
Nous aimons beaucoup sa façon drôle et directe de dire les choses. Par exemple, lorsqu’on lui demande quels conseils elle donnerait aux parents afin de mieux choisir les aliments à l’épicerie, elle répond : « Je vous conseille de ne pas acheter de produits dans les étalages centraux (au niveau des yeux des enfants), d’éviter d’acheter des aliments qui contiennent plus de 5 ingrédients ou des ingrédients artificiels que l’on ne peut prononcer et d’éviter finalement tout produit avec un personnage connu sur l’emballage ! Ceci devrait vous éviter bien des problèmes. »
Simple et efficace ! Merci Mme Nestle, vous êtes inspirante !
http://www.foodpolitics.com/2011/03/whats-up-with-food-dyes-and-hyperactivity/
L’énurésie, couramment appelée pipi au lit, est présente chez environ 8 % des enfants ayant dépassés l’âge de 7 ans. Il a été prouvé qu’il y a dans plusieurs cas une connotation génétique et que les enfants souffrant de troubles d’attention et d’hyperactivité sembleraient encore plus affectés que la moyenne.
Ce qui est intéressant de savoir, est que pour certains de ces enfants, un changement alimentaire peut aider grandement, voire régler, le problème. On note que les aliments les plus impliqués seraient les produits laitiers, les salicylates (fruits et légumes salicylés), le propionate de calcium (conservateur dans les pains commerciaux) ainsi que les colorants alimentaires. Une intolérance aux produits laitiers pourrait, par exemple, provoquer une irritation de la membrane qui tapisse la vessie et donc rendre l’envie d’uriner incontrôlable.
L’énurésie peut avoir plusieurs causes médicales mais lorsque maintes ressources ont échouées, peut-être serait-il bon de regarder du côté des intolérances alimentaires!
Source : http://www.feingold.org/bedwetting.php
Nous nous faisons souvent poser la question suivante concernant la couleur rouge du Ketchup, du melon d’eau, des fraises et des framboises : pouvons-nous en donner aux enfants ayant une intolérance au colorant rouge.
Il faut d’abord noter que les intolérances aux colorants concernent les colorants artificiels de synthèse (faits à base de pétrole) ainsi le rouge 40 (red dye 40 ou rouge allura),qui ne sont pas du tout présents dans la nature. Ainsi, puisque les fruits rouges, tels les tomates, et les légumes rouges, tels les betteraves, contiennent des pigments naturels rouges et il n’y a pas de problème à les donner. Ce qu’il faut comprendre est que, malheureusement, plusieurs produits transformés à base de fruits ou de légumes rouges contiennent des colorants chimiques pour rendre les produits plus attrayants.
SVP bien noter que certains enfants intolérants aux salicylates, présents en grande quantité entre autres dans les tomates, auront une réaction comportementale. Celle-ci ne sera pas due à la coloration rouge de la tomate mais, comme vous le devinez, aux salicylates qu’elle contient.
Ne vous abstenez donc pas de manger des fruits et légumes rouges. Apprenez simplement à différencier les produits artificiellement bonifiés par la couleur rouge !
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Kellogg lance un nouveau produit : les Mini-Wheats centres à la saveur de fruits des champs. Bien que nous étions certaines que Kellogg avait finalement produit toutes les saveurs de Mini-Wheats possibles, les voici qui récidivent de nouveau. Voici la liste d’ingrédients de ce nouveau produit : Blé entier, garniture à saveur de fruits des champs (sucre, glycérine, huile de palme, fraises déshydratées, arômes naturels et artificiels, acide citrique, alginate de sodium, amidon de maïs modifié, citrate de sodium, acide malique, pommes déshydratées, bleuets déshydratés, raisins déshydratés, pectine, amidon de blé modifié, lécithine de soya, colorant), sucre, sirop de riz brun, arôme naturel, gélatine, bht.
Nous tenons à avertir les parents que les colorants utilisés dans ce produits sont le colorant rouge 40 ou red 40 ainsi que le bleu 1. Il nous fut possible de savoir ceci en consultant le site américain de Kellogg puisque l’étiquetage aux États-Unis est beaucoup moins hypocrite : Whole grain wheat, sugar, invert sugar, glycerin, contains 2% or less of palm oil, natural and artificial flavor, brown rice syrup, modified corn starch, apple flakes, blueberry flakes, grape flakes, strawberry flakes, malic acid, sodium citrate, citric acid, gelatin, sodium alginate, trisodium phosphate, tricalcium phosphate, modified wheat starch, pectin, soy lecithin, red 40, blue 1, BHT for freshness.
Sachant que ces 2 colorants, et particulièrement le rouge 40, sont associés à des réactions d’hyperactivité, nous vous suggérons d’éviter ces céréales. Toutefois, si vous en êtes des inconditionnels privilégiez la boite contenant le givrage original, sans colorant.
Nous voulons revenir sur un des symptômes de l’intolérance alimentaire qui s’observe fréquemment chez les enfants et chez les adultes affectés. Il est important de noter ici que cette manifestation d’intolérance n’est pas constante et c’est pourquoi elle est utile au dépistage.
À noter que marcher sur la pointe des pieds de façon répétitive peut être un signe lié à des problèmes de tendons aux pieds ou encore à des troubles d’intégration sensorielle ainsi il est important de consulter un professionnel de la santé si ce trouble est présent depuis l’acquisition de la marche. Également, plusieurs autistes sont aux prises avec ce symptôme. Peut-être est-ce que ceci est dû à leurs intolérances fréquentes, entre autre, au gluten puisque les parents préconisant la diète GFCF (sans gluten, sans produits laitiers), obtiennent une réduction impressionnante des manifestations physiques telles la marche sur la pointe des pieds et des crampes dans les jambes.
Par expérience personnelle, nos enfants marchent sur la pointe des pieds uniquement lorsqu’ils semblent être affectés par un aliment moins bien digéré ou par certains produits alimentaires comportant plusieurs additifs. Ce symptôme est de plus presque toujours accompagné de rires inopportuns, de phrases ou de mots répétitifs, ainsi que d’une incapacité à faire un contact visuel avec qui que ce soit !
Nous vous invitons à vous joindre à nous pour notre conférence gratuite ce 19 avril de 19 :30 à 21 :30 afin de discuter de notre sujet chouchou : l’impact de l’alimentation sur le comportement.
Pour plus d’information, vous pouvez contacter le centre communautaire Laurent-Venne à Repentigny au
450-657-4877 — http://www.ville.repentigny.qc.ca/laurent_venne/
Au plaisir de vous y rencontrer!
Anne-Marie & Geneviève
Un autre produit, toujours sans arachide, produit laitier et œuf, de la compagnie Ange Gardien vient de faire son entrée sur les tablettes : les barres muffin bananes et chocolat ou avoine et framboises. Elles sont parfaites pour les enfants aux prises avec des allergies alimentaires ou des intolérances. Ces barres sont emballées individuellement et vraiment pratiques pour mettre dans les lunchs.
Nous aimons particulièrement ce qui est écrit sur le côté de l’emballage : Nous privilégions la confection de produits avec des listes d’ingrédients les plus courtes possibles pour que vous puissiez savoir exactement ce que vous mangez.
Bravo à cette compagnie !
On entend souvent que les bains de sels d’Epsom sont efficaces pour calmer et relaxer les enfants. Remède connu des grands-mères et pratique perpétrée de mères en filles, le pourquoi de son efficacité est peu connu.
À l’origine, on pensait que les sels d’Epsom (qui sont en fait des sels de sulfate de magnésium) provoquaient une détoxication du corps en attirant les toxines accumulées hors de l’organisme. Ceci n’est pas tout à fait faux par contre, on sait aujourd’hui que le sulfate contenu dans ces sels est un élément important dans la transformation de certains aliments tels les salicylates, phénols et autres produits chimiques alimentaires contenus dans les aliments transformés (colorants, saveurs artificielles et conservateurs). Or certaines personnes, notamment beaucoup d’enfants autistes (1), auraient une déficience en sulfate. Cette déficience ferait ainsi en sorte que ces dernières auraient plus de problèmes à transformer certains produits qu’elles ingèrent et elles se trouvent donc avec une concentration plus grande de toxines circulantes au niveau sanguin. Ayant maintes fois discuté des intolérances alimentaires aux salicylates, aux phénols, colorants et autres chez les enfants hyperactifs et aux prises avec des troubles de comportement, ces toxines en circulation nous intéressent puisqu’elles pourraient être en partie responsables des comportements d’agressivité, irritabilité, des problèmes de sommeil et d’eczéma.
Deux options s’offrent aux gens ayant une déficience en sulfate : 1. diminuer l’apport des aliments exigeant du sulfate pour être bien transformés ou 2. ajouter un apport extérieur en sulfate (bains de sels d’Epsom). Les sels d’Epsom sont absorbés par la peau lors d’un bain traditionnel ou de pieds et apportent au corps le sulfate nécessaire aux bonnes réactions de détoxification.
Ces sels apportent également du magnésium à l’organisme (élément essentiel dont beaucoup d’autistes et d’hyperactifs démontrent un manque). Un manque de magnésium se traduit par de l’anxiété, de l’irritabilité ainsi que par des crampes musculaires. Un apport adéquat en magnésium calme le système nerveux, d’où la relaxation accrue d’un bain aux sels d’Epsom.
Voici les quantités suggérées pour les bains : 1 à 2 tasses de sels d’Epsom par bain. Vous pouvez dissoudre les sels au préalable dans de l’eau plus chaude avant de les ajouter à l’eau du bain. Se reposer durant 20 minutes.
Autre technique : bain de pieds : mélanger 1 part de sels d’Epsom pour 2 parts d’eau. Laisser tremper 20 minutes.
(1) http://www.thepeacefamily.force9.co.uk/epsom.html
Comme parent nous aimerions trouver des solutions faciles à tous les problèmes de nos enfants. Cependant, quelques fois celles-ci n’existent pas. Nous faisons ici référence à la prise de médicaments « miracles » qui pourraient changer à eux seuls, l’évolution d’un enfant démontrant des troubles de comportement et d’attention. Attention, nous ne le répéterons jamais assez, chaque enfant est unique et réagira donc différemment à la médication. Ainsi, pour certains ce sera l’option gagnante, pour d’autres le chemin vers le succès sera plus laborieux et les parents devront alors devenir de fins observateurs.
Ce blog fut conçu pour aider les parents à trouver des pistes de recherches quant intolérances alimentaires afin de découvrir si celles-ci ont un effet sur certains troubles comportementaux ou cognitifs de leurs enfants. Ainsi, nous nous faisons souvent demander si nos conseils proviennent de faits scientifiques ou plutôt de simples observations. Nous répondons ceci : nos prises de notes au départ se sont toutes avérées vérifiables de façon scientifique. En tant que pharmacienne, je ne me serais jamais contentée de ne pas chercher la cause derrière l’observation.
Par contre, nous avons aussi appris un fait élémentaire : Les réponses sont souvent présentes dans la simplicité. Par exemple, à l’unité des prématurés de Sainte-Justine, où ma fille est née, je n’oublierai jamais le commentaire d’une infirmière ayant 30 ans d’expérience. Ma petite avait des plaques rouges sang sur ses fesses. Les infirmières lui appliquaient tous les jours un « spray » qui de toute évidence n’aidait en rien en fait ce produit empirait les choses d’heure en heure. Cette dame me dit : « à la maison, applique-lui de la fécule de maïs, assèche bien ses fesses et dans 3 jours il n’y aura plus rien. Ici, on doit utiliser ce produit parce que c’est ce qui est recommandé mais… ». Et voilà! L’expérience de quelqu’un qui en a vu passer des bébés en 30 ans, ça vaut tout l’or du monde. Rien de compliqué comme solution mais quelque chose d’efficace. Sans le savoir, cette infirmière m’inspire jusqu’à ce jour en m’obligeant à penser en dehors de mes connaissances pharmaceutiques et à comprendre que les solutions les plus simples ont une explication scientifique.
Pour la période de Pâques, nous voulions vous réitérer certains principes afin de faire des choix éclairés lors de vos achats de chocolats.
Premièrement, allez-y pour la qualité avant la quantité : au lieu d’acheter le gros lapin creux de Dora ou de Cars, pourquoi ne pas acheter un chocolat plus petit, de qualité et de l’accompagner par une peluche de pâques ou d’un livre qu’ils aiment.
Ensuite, il faut privilégier le chocolat fait à partir de cacao, de vraie vanille sans arôme et saveur artificielle et de préférence sans colorant.
Il n’est donc pas question de restriction mais de choix judicieux 
Joyeuses Pâques à tous !
Le 10 mars dernier, il nous fut possible de lire dans le Journal de Montréal un article qui parlait de la consommation record de médicaments pour l’hyperactivité. Rien de nouveau sous le soleil, nous direz-vous. Mais ce qui était inquiétant, c’est qu’en toute fin d’article, on parle d’anxiété généralisée et ce, dès la maternelle !
Voilà une autre indication de la dérape qui nous guette si nous ne changeons pas le rythme de vie de nos enfants. Les journées passées à l’école sont de plus en plus longues, les enfants sont plus fatigués et on semble leur en demander toujours plus; alors c’est normal qu’ils craquent ! C’est triste que l’on en soit rendu là, surtout à un âge où le jeu, l’imaginaire et la nonchalance sont rois.
Notre blog parle d’une des solutions pour les enfants pris avec des troubles comportementaux ou autres dus aux effets des intolérances à certains aliments. Nous savons bien que bien des choses entre en ligne de compte lorsqu’on parle de ce type de problème. Par contre, nous ne pensons pas qu’en tant que société, nous avançons sur le bon chemin si des troubles anxieux commencent aussi tôt ! Il faut chercher des solutions alternatives et complémentaires aux médicaments sinon certains enfants seront médicamentés dès 4 ans, et ce pour toutes leurs vies…
Voici l’article complet du 10 mars : http://www.journaldemontreal.com/2012/03/10/de-lanxiete-des-la-maternelle
Voici une merveilleuse recette de Nadine Homier, une copine à nous, qui cuisine pour sa cocotte qui présente, comme nos enfants, des intolérances alimentaires !
Mélanger les ingrédients secs ensemble :
1 tasse de flocons de sarrazin (ou millet ou riz)
1/4 de tasse de chia
1/4 de tasse de graines de citrouille
1/4 de tasse de graines de tournesol
1/4 de tasse de chanvre
Canneberges séchées (environ 1/4 de tasse, au goût)
2 c. à thé de cannelle
Mélanger les ingrédients liquides ensemble :
1/2 de tasse de compote de pommes non sucrée
1/4 de tasse d’huile (au choix)
1/4 de tasse de miel
Verser les ingrédients liquides sur les secs et mélanger pour humidifier le tout.
Placer un papier parchemin sur une plaque à biscuit.
Étendre le tout sur la plaque.
Former un beau carré, d’une épaisseur de 1cm et demi.
Cuire au four 20 minutes à 350 F.
Finalement, laissez reposer 20 minutes avant de couper en forme de barre tendre !! : )
Déguster!
Nous apprécions beaucoup les produits commerciaux contenant le moins d’ingrédients possibles ainsi nous vous en présentons un autre : les sorbets Solo Fruit. Faits au Québec par un jeune entrepreneur décrivant ses produits comme suit * :
« La PME de 15 employés produit dans son usine de Ville Mont-Royal un sorbet qui ne contient que des fruits (sous forme de purée ou de jus) et donc pas de sucres raffinés, ni de sirop, ni d’ingrédients artificiels. «C’est un produit unique qui a la texture d’une crème glacée. Ça a été tout un défi technologique», dit Felipe Gallon, 35 ans, fondateur, directeur et actionnaire de Solo Fruit. »
Disponible dans tous les supermarchés, ce sorbet se distingue des autres marques de sorbet de par sa texture plus crémeuse et est définitivement une option santé délicieuse pour toute la famille. Bravo M. Gallon; longue vie à votre entreprise ! http://solofruit.com/
* http://lapresseaffaires.cyberpresse.ca/pme/201005/17/01-4281037-solo-fruit-des-sorbets-a-saveur-dexportation.php
Nous avons fait un blog au printemps dernier discutant du colorant caramel et aujourd’hui ce dernier revient sur la sellette car les compagnies Pepsi et Coke viennent d’annoncer une baisse de la quantité de colorant caramel (sous-produits methylimidazole-2 et 4, composés chimiques trouvés cancérigènes) dans leurs produits. Comme nous l’avions mentionné, il y a 4 façons d’obtenir le colorant caramel et ce qui est visé ici est principalement la 4e façon de faire, c’est-à-dire, celle utilisant du sulfite d’ammonium soit le colorant caramel nommé E 150d.
Le E 150d est, entres autres, très utilisé dans les boissons gazeuses. Selon les autorités américaines, il faudrait boire 1000 bouteilles (« cannettes ») de colas par jour pour ce le colorant cause des effets néfastes. Néanmoins, Pepsi et Coke ont décidé de réduire grandement leur quantité de 2 et 4 –méthylimidazole dans leurs colas. Hmmmmm….On sent que toute la vérité n’est peut-être pas dite ici !! Pourquoi Pepsi et Coke changeraient-ils leurs recettes si les risques ne sont pas si grands? Et pourquoi ne pas alors utiliser d’autres types de colorants caramel?
Afin d’en savoir plus sur le sujet, lisez notre blog : Du colorant caramel, c’est fait avec quoi?
Il y a eu récemment une polémique concernant un procédé de transformation de la viande hachée, nommé Pink Slime, aux Etats-Unis. D’ailleurs, Jamie Oliver en a parlé dans son émission dénonçant certaines pratiques de l’industrie alimentaire, et le sujet fut aussi abordé lors de l’émission The Doctors. Le Pink Slime désigne le fait de prendre des résidus de viande (auparavant utilisés seulement dans la production de viande pour chiens), de les traiter chimiquement et de les mélanger à la viande hachée.
Ces résidus de bœuf sont traités avec de l’hydroxyde d’ammonium et de l’eau, dans des proportions non connues, afin de décontaminer la viande (salmonelles et E. Coli) puis sont mis en purée. Cette préparation rose, d’où son nom, est ensuite ajoutée, jusqu’à une proportion de 15%, à la viande hachée vendue en supermarché. Jusqu’à sa dénonciation récente, cette pratique, autorisée par la FDA américaine, était peu connue des consommateurs. Depuis, les chaines de restauration rapide ont annoncé qu’elles n’utiliseraient plus de Pink Slime dans leurs boulettes. Mais est-ce bien vrai?
Ce qui est encore plus choquant, c’est que les compagnies ne sont pas obligées d’écrire sur la liste d’ingrédients la présence d’hydroxyde d’ammonium (puisqu’utilisé uniquement lors de la fabrication). Vive les lois sur l’étiquetage !
Mais qu’en est-il pour le Canada? La présence de Pink Slime dans notre viande hachée canadienne est peu discutée : les références ne s’entendent pas par contre des évidences de Pink Slime ont été retrouvées dans des échantillons de viande ontarienne ainsi il est fort probable que notre viande en contienne.
Alors comment éviter l’ingestion de Pink Slime? Privilégiez la viande qui sera hachée devant vous par votre boucher ou alors faites la vous-même à la maison avec un hachoir!
http://videos.disabled-world.com/video/448/pink-slime-beef-with-ammonia
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Voici un extrait des explications de la compagnie Nestlé, concernant leur changement de recettes de leurs friandises chocolatées (spécifiquement ici de la barre Kit Kat). Il est très intéressant de noter que les changements apportés proviennent directement des désirs des consommateurs !! Bravo Nestlé !
Saveurs naturelles – FAQ KIT KAT
Qu’est-ce qui a changé?
Les barres KIT KAT sont maintenant faites avec des saveurs naturelles, une autre bonne raison de faire une pause et de savourer votre gâterie préférée.
Qu’entendez-vous par «saveurs naturelles»?
Les «saveurs naturelles» sont des ingrédients dérivés de sources végétales ou animales, qui sont utilisés pour produire les saveurs.
Quel est le changement apporté?
La vanilline est une saveur synthétique utilisée en remplacement de la vanille et c’est la saveur que nous avons utilisée jusqu’à présent dans nos barres KIT KAT. Il s’agit d’un ingrédient commun qui entre dans la fabrication de nombreux produits et que plusieurs personnes utilisent lorsqu’elles cuisinent à la maison. La vanilline a été remplacée par de la vanille. Ce changement s’inscrit dans la tendance vers un mode de vie plus sain et répond à la demande croissante pour des produits contenant moins d’ingrédients artificiels.
Pourquoi maintenant?
Nous sommes toujours à l’affût de façons d’améliorer nos produits et nous avons travaillé un certain temps sur ce changement. Nous voulions garder le bon goût et l’apparence appétissante des barres KIT KAT, auxquels les Canadiens s’attendent. Pour répondre à nos normes de qualité, de nombreuses recherches ont été menées et beaucoup d’heures ont été consacrées à nos travaux. Aujourd’hui, nous avons réussi à élaborer des recettes qui ne contiennent pas de saveurs artificielles et qui correspondent à nos normes, notamment en ce qui concerne le bon goût des barres KIT KAT.
Le goût a-t-il changé?
Non, les barres KIT KAT ont toujours le même bon goût. En fait, les améliorations apportées récemment à notre usine et à nos processus ont permis d’obtenir un chocolat encore plus crémeux.
Les nouvelles barres KIT KAT sont-elles meilleures pour la santé?
Les barres KIT KAT ont toujours été une friandise et le choix des saveurs naturelles n’y change rien. Nous répondons tout simplement à une tendance observée chez les consommateurs qui veulent adopter un mode de vie plus sain et qui recherchent des produits contenant moins d’ingrédients artificiels.
Nous débordons quelque peu aujourd’hui de notre clientèle cible soit les enfants, pour se pencher sur un phénomène de plus en plus rencontré: l’intolérance à la caféine. En effet, on parle ici d’une intolérance, puisque les allergies à la caféine sont plutôt rares.
Mis à part les 2 tasses de café filtre que je me fais le matin, je ne bois pas de café et je n’en prends que très rarement à l’extérieur de chez-nous. Dernièrement, j’ai eu une envie de café Starbuck’s, excellent selon mon goût ! Toutefois, 5 minutes après l’avoir bu, je fus prise d’un profond malaise : étourdissements, sensation migraineuse, tremblements. J’avais l’impression que je devais absolument rester assise ou je risquais de m’évanouir … Mon conjoint me dis simplement à ce moment : « ah, c’est parce que tu n’es pas habituée au café Starbucks, ça fait cette réaction là si tu en prends seulement de temps en temps, ton corps n’est pas habitué! ». Wow, je lui demande alors si c’est normal selon lui d’avoir autant de réactions et ce dernier de me répondre : « c’est du normal et du connu ! » Quoi ? Je n’en revenais pas! Alors rendue à la maison, je me mets à chercher sur le sujet et j’apprends que Starbucks est reconnu pour ses quantités généreuses de caféine dans ses cafés (le double ou le triple des cafés selon une étude en Floride) et que plusieurs personnes se plaignent des mêmes symptômes que moi après en avoir ingérés. De plus, il s’agit de témoignages de gens complètement accros, ayant absolument besoin de leur tasse quotidienne de Starbucks sinon ces derniers risquent des symptômes de sevrage !!
La morale de cette histoire est simple : Il faut, même en tant qu’adulte, être capable de repérer nos intolérances.
Nous aimons beaucoup la compagnie Loacker au slogan « saveur pure » et présentant une garantie de sélection rigoureuse d’ingrédients naturels. Nous voulons donc vous présenter ici leur merveilleux biscuit-gaufrette Quadratini à la vanille sans colorant, sans conservateur et saveur artificielle, contenant des gousses de vanille naturelle et de la vraie crème.
Oubliez donc les petites gaufrettes roses qui goutent le semblant de fraise. Et dénichez ces petites gâteries dans la section régulière du supermarché !
http://www.loacker.com
Eh oui, le temps des sucres est à nos portes et en attendant la fameuse sortie à la cabane, voici des produits biologiques de chez-nous découverts par hasard chez IGA.
La compagnie Biodélices de Thetford Mines se spécialise en produits de l’érable biologiques. Ils nous proposent du sirop medium et foncé, du sucre d’érable, des tartinades fondantes vraiment excellentes !! Et en plus du goût fantastique de ses produits, leurs ingrédients se résument souvent à un ou à 2, tout simplement.
Comparons donc le fondant à l’érable Biodélices au fameux Map-O-Spread :
Fondant d’érable biologique Biodélices : sirop d’érable biologique;
Map-O-Spread : sucre, glucose, eau, essence artificielle, huile de canola, agar-agar, sorbate de potassium, colorant.
Choix facile à faire ! Essayez-le avec du yogourt nature ou de la crème glacée : savoureux !
http://www.biodelices.ca/
Nous avons mentionné à plusieurs reprises dans nos différents blogs que les enfants hyperactifs sont également souvent sensibles (ou réagissent mal) aux aliments contenant des salicylates, du blé ainsi qu’aux produits laitiers. Donc, il est intéressant de savoir que la conversion des huiles de poisson en EPA et DHA, est inhibée par l’ingestion élevée de ces derniers. Étant donné que ceux-ci sont généralement les aliments les plus consommés par les enfants, il est possible d’anticiper un cercle vicieux de mauvaise absorption, et donc de carences, de plus en plus importantes quant aux huiles essentielles au bon fonctionnement du cerveau.
De plus, il faut noter que la conversion des huiles de poisson est aussi diminuée en présence de déficience en vitamines B3, B6, C, zinc et magnésium (ces vitamines aidant les enzymes transformant les huiles en EPA et DHA). Alors voilà une raison de plus pour supplémenter les enfants hyperactifs aux prises avec des intolérances alimentaires.
Fait important à noter : il est important de donner aux enfants hyperactifs des dérivés déjà pré-transformés en EPA et en DHA puisque ceux-ci, comparativement à la population en général ne peuvent pas convertir adéquatement ce type de gras.
Puisqu’il est reconnu que les omegas-3 sont utiles dans les cas d’hyperactivité et de troubles d’attention, il y a bon nombre de produits sur le marché possédant ces huiles de poisson si utiles.
Un de ces produits est le ABC des laboratoires Nutrisanté. Il s’agit d’un produit naturel à base de phospholipides marins, source d’EPA et de DHA. Il est d’ailleurs important de souligner que le ABC a fait l’objet d’études cliniques (faites en collaboration avec l’hôpital Sainte-Justine de Montréal) sur son efficacité et les résultats ont prouvé qu’il s’agit d’un allié important de la supplémentation afin d’augmenter les fonctions cérébrales et cognitives.
Mais pourquoi les enfants atteints de TDAH ont-ils besoin d’huiles de poisson comme complément nutritionnel ? Il semblerait que ces derniers en ont un besoin plus grand que les autres enfants, puisque leur taux d’absorption de ce type de gras est plutôt faible. De plus, ils seraient incapables de convertir les huiles ingérées dans la nourriture en EPA et en DHA (et ultimement transformés en prostaglandines), éléments importants au niveau du cerveau.
Lors d’un récent voyage en croisière en famille, nous avons constaté encore une fois que les aliments non transformés font toujours bon ménage avec nous tous, tant avec les enfants qu’avec les adultes !
Naturellement, il est très important pour les bateaux d’avoir à leur bords les bonnes quantités de nourriture et de minimiser les pertes. La majorité des préparations et des bouillons, sont faits à partir d’aliments frais, et ça se goûte! Même les desserts, qui soit dit en passant ont fait partie de tous nos diners et soupers (c’est les vacances après tout…), n’ont causé aucun effet négatif ! Alors, bravo ! C’est tout de même un défi de faire de la nourriture pour 3000 personnes sans y ajouter d’additifs. Les cafétérias scolaires devraient en prendre exemple.
Seul bémol au voyage : des crises bizarroïdes survenant suite aux escapades au club pour enfants du bateau (en fait la garderie du bateau). Pourquoi ? Et bien, imaginez-vous que nous avons découvert que les monitrices donnaient des réglisses Twizzler (rouge 40) aux enfants à la fin des activités. Mais bon, mis-à-part ces petits moments, nous avons fait un merveilleux voyage remplit de bonne humeur et de bons repas… dans tous les sens du terme. 
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Dans notre blogue, nous ne pouvions passer sous silence un moment de Star Académie lors duquel on présentait la merveilleuse chambre de la petite fille d’une des concurrentes qui passera 2 semaines au manoir de Frelighsburg non loin de sa maman.
Ce moment nous a interpellées puisque lors de la visite de la chambre, nous pouvions remarquer la petite visiblement très énervée, voire même hors contrôle et entendre l’animateur mentionner que la fillette venait de manger des bonbons (en grande quantité). Sachant que le sucre n’y est pour rien dans la surexcitation des enfants (mythe malheureusement répandu), il était alors possible de comprendre que cette enfant réagissait aux colorants alimentaires des bonbons exactement comme des milliers d’autres enfants ! C’était une représentation en temps réel d’une réaction bien connue de nous.
En tant que mères, nous nous sommes alors demandé si c’était vraiment un cadeau d’offrir ce type de friandises aux enfants alors qu’il existe d’autres options moins chimiques. Selon Star Académie, les candidats mangent ultra santé alors espérons que les gâteries seront mieux choisies pour la petite fille afin que tous gardent de bons souvenirs de leurs séjour !
Nous vous avions mentionné qu’en Europe les produits contenant certains colorants doivent obligatoirement porter une mention concernant leur impact sur l’attention et la concentration des enfants. Jusqu’à présent, les seuls exemples que nous avions trouvés touchaient uniquement les produits importés européens. Quelle ne fut pas notre surprise en découvrant chez Toys R Us des bonbons Hello Kitty , distribués par une compagnie californienne, portant la mention : Peuvent avoir des effets indésirables sur l’activité et l’attention des enfants.
Il est intéressant de voir l’implication de certaines compagnies quant au bien-être de sa clientèle! Et nous espérons fortement que le Canada réévaluera ses étiquettes nutritionnelles sans nécessairement attendre la FDA américaine pour prendre des décisions concernant le bien-être de sa population.
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Non, ce n’est pas une nouvelle maladie, mais plutôt une intoxication qui peut passer inaperçue et pouvant être en lien avec les troubles d’attention, l’autisme et l’hyperactivité. Le Saturnisme désigne en fait une intoxication au plomb.
L’intoxication au plomb peut avoir plusieurs causes : inhalation de vapeurs industrielles ou de peintures anciennes, ingestion de plomb par le biais de nourriture (certains champignons, poissons et fruits de mer) ou d’eau contaminée (provenant de soudures ou de vieille tuyauterie).
Aussi, une des sources particulièrement fréquente de contamination au plomb chez les enfants est la portée à la bouche de certains objets (jouets divers en plomb, crayons à mine de plomb, etc.) ou la pénétration percutanée (bijoux contenant du plomb ou peints avec des pigments au plomb).
Ainsi, le saturnisme est plus fréquent chez les enfants puisque ces derniers ont tendance à porter plus d’objets à leur bouche et que certains d’entre eux aiment également le goût de l’oxyde de plomb (légèrement sucré). De plus, il est important de noter que chez l’enfant 40 % à 50 % du plomb ingéré passe dans le sang comparativement à 5% à 10% pour l’adulte
Une plombémie supérieure à 10 microgrammes par litre est associée à des troubles psychomoteurs, des troubles du langage, des troubles d’attention ainsi qu’à de l’irritabilité. Il est donc très important de prévenir celle-ci en se lavant fréquemment les mains, en s’assurant d’une alimentation riche en vitamine C, D, fer et calcium ainsi que de bien regarder tous les objets afin de détecter la peinture écaillée etc., et de réparer la tuyauterie désuète.
Suite à plusieurs réflexions concernant les différents aliments pris en note dans nos journaux alimentaires (afin de déterminer quels produits pouvaient causer le plus de problèmes), que nous avons découvert la présence de salicylates dans le paprika. Le paprika est souvent utilisé comme épice pour relever certains plats tels les oeufs durs. Chez-nous, cet ingrédient est particulièrement présent dans le bœuf Stroganov, recette chouchou de nos enfants.
La poudre de paprika provient de poivrons rouges séchés et broyés. Ainsi, puisque les poivrons figurent tout en haut de la liste des aliments riches en salicylates, pas étonnant que le paprika est à éviter chez tout enfant hyperactif présentant des intolérances alimentaires touchant les salicylates.
Il est donc important de ne rien laisser au hasard lorsque vous faites un journal alimentaire. Pour être vraiment efficace, celui-ci doit inclure tous les ingrédients entrant dans une recette maison ou du commerce !
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This was our first blog a year ago and since we started having some english followers we thought we should post this one again but in an english version. Ceci est une reprise de notre premier blogue. Puisque nous avons maintenant des demandes pour des blogues en anglais nous avons pensé traduire nos premiers écrits pour le plaisir de tous, tout en continuant, naturellement, nos blogs en français !
Did you ever ask yourself why does my child becomes suddenly agitated; has sudden or unusual behaviors after eating or drinking certain things? Or why does my sweet kid becomes suddenly this little monster that hits me and holds on to my clothes, almost ripping them, for no apparent reason? Have you ever gotten comments from your child’s educators or teachers about interaction difficulties or about spontaneous crying or biting behaviors?
Most parents will feel, at some point or another, overwhelmed by their child’s inadequate behaviors. They might come to question their parenting abilities (am I a good mom/dad if my kid acts this way?), or even avoid certain situations (parks, birthday parties) by fear of dealing with a tantrum or some inappropriate outburst from their kid.
Well, all this has been our stories; hopefully we have learned tricks to make our lives and our kids’ lives much more easy! So through this blog we will share with you our acquired knowledge, through trials and errors, of the impacts of food on behaviors. Finally, we invite you to share your own experiences with us. With all this said, welcome to our blog!
Nous avons récemment lu un article nommé Diète et TDAH, du pharmacien Jean-Yves Dionne sur notre sujet fétiche : l’effet de l’alimentation sur le comportement.
10 jan 2012
« Les troubles de l’attention, l’hyperactivité, les troubles de l’apprentissage et les troubles du comportement divers sont de plus en plus fréquents dans nos écoles. Demandez à n’importe quel(le) enseignant(e) du primaire ou du secondaire ayant tant soit peu d’expérience. Tous vous diront que les problèmes sont plus fréquents et plus graves, que la proportion de ces «cas» est plus grande, et ce, dans toutes les classes! Mais d’où vient cette augmentation?
En gros, personne ne connaît vraiment les causes de cette augmentation qui a débuté il y a 30-40 ans et qui s’exacerbe depuis une décennie. Peut-on blâmer les parents qui en ont plein les bras avec les obligations, le travail, le système, etc.? Difficile à dire et beaucoup trop simpliste.
Les aliments industriels en cause
Une nouvelle compilation d’études nous oriente vers l’alimentation comme facteur aggravant. On ne peut pas attendre d’une revue systématique qu’elle statue sur une cause très précise, mais les chercheurs concluent de façon assez éloquente que, de tous les facteurs aggravants, l’alimentation est probablement le plus important et le plus facile à contrôler par les parents.
Sans endosser la thèse des additifs alimentaires, ni celle des sucres ajoutés, les chercheurs confirment que les aliments industriels (qui contiennent des additifs alimentaires et beaucoup de sucres ajoutés) ne devraient pas faire partie de l’alimentation d’un enfant qui souffre de TDAH. Ils notent également que certains enfants sont sensibles aux additifs et colorants. Personnellement, j’ajouterais que les aliments industriels devraient être limités chez tous les enfants, peu importe qu’ils aient des symptômes ou pas. Les néfastes foods sont impliqués autant dans les troubles de type TDAH et les troubles du comportement que dans l’obésité (voir Les dépanneurs: source d’obésité?).
Pour en revenir à la compilation d’études, les chercheurs ont relevé que les enfants ayant des symptômes de TDAH ont souvent des carences en minéraux (zinc et fer). Ils suggèrent de combler les carences en minéraux et de proposer la prise d’omégas 3 qui, de tous les suppléments, sont les plus utiles. »
Voici un petit tableau très intéressant présenté dans l’article :
Les aliments à éviter chez l’enfant TDAH :
Le néfaste food (en particulier la restauration rapide et les «commandes à l’auto» [take out]); la viande rouge; les charcuteries; les chips; les produits laitiers gras (pensez surtout à la crème glacée); les boissons gazeuses.
Les aliments santé à favoriser :
Le poisson (sauf frit); les légumes; les tomates; les fruits frais; les grains entiers; les produits laitiers faibles en gras.
Bref, dans un langage politiquement correct et à mots couverts, les auteurs confirment que, même si la science des études cliniques ne peut pas tout valider, mieux vaut s’abstenir de manger des aliments raffinés, riches en sucres, en colorants et autres additifs pour la santé.
Merci M. Dionne de propager cette information car c’est à force d’en parler que nos enfants seront collectivement mieux nourris et pourront performer avec leur plein potentiel!
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Le Nutella fait partie de nos vies. Populaire dans tous les pays, il est toutefois le plus apprécié, selon les statistiques, par les Français.
Récemment, il y a eu une polémique concernant les publicités de Nutella s’adressant aux mères : on y laisse entendre que le Nutella fait partie d’un déjeuner équilibré et que cette tartinade de noisettes est un produit nutritif, sans colorant et sans additif. Tout d’abord, nous désirons souligner que le Nutella contient de la Vanilline, un arôme de vanille totalement artificiel pouvant causer des réactions comportementales chez certains enfants. De plus, bien que les noisettes soient présentes en grand nombre, les deux premiers ingrédients sont le sucre et l’huile de palme… Alors, il y a certainement des options plus nutritives ! En voici quelques-unes : beurre d’arachide, beurre d’amande, pâte de noisette et cacao biologique.
Par contre, puisque nous prônons toujours la modération dans ce blog, si vous êtes des inconditionnels du Nutella, comme des millions d’autres à travers le monde, alors allez-y, gâtez-vous, seulement… peut-être pas tous les jours !
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Nous sommes heureuses de fêter le premier anniversaire de notre blog informatif sur les effets des aliments sur le comportement. L’an dernier, à pareille date, nous vous parlions du cauchemar du gâteau d’anniversaire comportant des colorants et des additifs transformant en quelques instants nos anges en démons 
Ainsi, pour célébrer la première année d’existence de notre blog, nous vous offrons, notre version fantastique et simple de notre gâteau chouchou dont vous et raffolerons, promesse de maman !
• Une boîte de mélange à gâteau à la vanille de President’s Choice organique (Loblaw’s)
• 3 œufs
• 150 ml de lait
• 125 ml huile végétale
• Mélange à glaçage chocolat noir ou vanille de Pamela’s (vous le trouverez dans les magasins Tau, Viva ainsi que bien d’autres magasins d’aliments naturels)
• 6 cuillères à table de beurre ou de margarine
• 4 cuillères à table d’eau
Suivez les instructions des mélanges respectifs et voilà, un gâteau délicieux et rapide à réaliser ! Pour varier, vous pouvez prendre le mélange de glaçage à la vanille et y rajouter des colorants alimentaires biologiques ou de l’essence de café, d’amande, de citron ou d’orange biologiques. Bon appétit !
Les phosphates alimentaires sont présents dans plusieurs produits transformés. En fait, depuis les 10 dernières années, leur présence aurait augmenté de plus de 300%. Les phosphates sont surtout pointés du doigt lorsqu’ils se retrouvent en excès dans les aliments. Ils peuvent alors causer les symptômes suivants : difficultés psychomotrices, agressivité, tics, instabilité émotionnelle, insomnie, impulsivité, incapacité à s’intégrer et à s’adapter, distraction permanente, morosité et susceptibilité exagérée.
Une des explications physiologique serait que les phosphates bloqueraient la sécrétion de noradrénaline; hormone commandant et réglant les flux d’excitations nerveuses cérébrales et impliquée également au niveau des zones du cerveau responsables de l’analyse, de la réflexion et des émotions.
Une façon de savoir si les phosphates sont en trop grande quantité dans l’organisme est de prendre le ph salivaire. En effet, un ph alcalin, par exemple de 8 ou de 9, nous indiquera qu’il peut y avoir accumulation.
Voici une liste des principaux aliments contenants des phosphates : (1)
1. Thé glacé, Sprite, Fanta (acide citrique + sucre)
2. Lécithine de soja et œufs (phosphates)
3. Coca Cola (acide phosphorique passé récemment de 0,55 à 0,7 g/l soit + 27% pour entretenir la soif)
4. Mars, barre chocolatée, gomme
5. Riz incollable (enrobage phosphaté)
6. Levure chimique alsa pour gâteaux (pyrophosphates 40g/kg de phosphates)
7. Nutella, Nesquick et autres chocolats (vérifier la composition)
8. E322 : lécithine de soja et jaune d’œuf (dans les plats préparés, glaces, Nutella…)
9. E338 (phosphates dans les sodas) à E341 (phosphates dans la charcuterie et le fromage fondu)
10. E450 a,b,c : di, tri, poly phosphates dans les produits fondus pour enfant (Kiri, Petit Louis, Vache qui rit…)
11. Acide citrique présent dans les boissons gazeuses, le thé glacé et jus concentré
12. Levure chimique alsa
13. E1410 à E1414 et E1442 : diamidon phosphaté contenu dans de nombreux biscuits, gâteaux…
14. De plus, il est conseillé de diminuer les oléagineux, les légumineuses, les jaunes d’œuf, le lait de vache si la consommation est importante. Le lait de vache contient 6 fois plus de phosphate que le lait maternel.
1. http://www.abcnaturopathie.com/wordpress/?p=122
Bon, je dois l’avouer… Les petites cannes de Noël offertes par les commerçants, les grands-mamans, les professeurs ainsi que celles qui sont « supposément » des décorations d’arbres commencent à me taper franchement sur les nerfs…. En fait, ce ne sont pas les cannes qui me tombent sur les nerfs mais les conséquences d’en ingérer : énervement, agressivité et pleurs
Tout au long de l’année, nous avons trouvé d’excellents produits ne contenant pas de colorant artificiel (par exemple, les suçons biologiques) par contre nous n’avons eu aucune chance en ce qui concerne les cannes de Noël… Ainsi, difficile d’interdire ces petites cannes qui ne font finalement que nous convaincre encore plus contre les additifs !
Nous profitons donc de ce dernier blog de l’année 2011 pour vous souhaiter un Joyeux temps des fêtes et une magnifique année 2012 !
Anne-Marie et Geneviève
Plusieurs de nos dernières lectures sur le sujet de l’hyperactivité et des troubles de comportements parlent du lien possible entre ces derniers et les phosphates alimentaires.
Depuis que nos enfants sont petits, ils ont toujours réagit aux produits laitiers de toutes sortes. Par contre, certains produits laitiers, tels les fromages à tartiner de type Vache Qui Rit, provoquent des réactions vraiment plus fortes. Nous avons longtemps cherché à savoir quel ingrédient pouvait être la cause de ceci. Un des ingrédients ayant attiré notre attention est la lécithine, présente dans les fromages mous à tartiner. Ainsi, en lisant un peu plus sur la lécithine, nous avons découvert un lien entre les phosphates présents dans celle-ci et les troubles de comportements.
Ceci nous mena alors sur une piste intéressante et nous avons commencé à regarder les ingrédients de certaines barres chocolatées qui provoquaient des symptômes extrêmes chez nos enfants : pleurs, pensées dépressives, agressivité… Et voilà encore la lécithine présente en tant qu’agent émulsifiant.
Nous reviendrons sur le sujet dans un prochain blog afin d’approfondir les effets des phosphates alimentaires sur le comportement !
Lors de vos accompagnements de dinde du temps des fêtes, nous vous suggérons fortement de faire vous-même vos recettes de farce versus utiliser de la farce de style Stove Top. Pourquoi? Premièrement parce que le goût de cette dernière n’est pas fameux (avouons-le, ça goûte la boite de carton laissée trop longtemps sur les tablettes avec un arrière-goût d’additifs), et deuxièmement parce qu’une recette maison de farce, c’est facile à faire !
Voici une savoureuse recette de farce anglaise aux oignons qui peut être utilisée en accompagnement ou pour farcir une dinde de 10 à 14 lb.
• 15 ml (1c. à soupe) de sauge ou de sarriette (fraîche si possible)
• 7 ml (1 ½ c. à thé) de sel
• 3 ml (3/4 c. à thé) de poivre
• 125 ml (1/2 tasse) de persil frais haché finement
• 175 ml (3/4 de tasse) de céleri avec les feuilles, coupé en dés
• 750 ml (3 tasses) d’oignons hachés finement
• 250 ml (1 tasse) de beurre fondu
• 3 L (11 à 12 tasses) de pain sec coupé en dés
Mélanger la sauge, le sel, le poivre, le persil le céleri, et les oignons avec le beurre fondu. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes en brassant souvent. Verser sur les dés de pain et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
Pour votre information, voici les ingrédients d’une farce Stove Top…
Ingrédients: CHAPELURE (FARINE DE BLÉ ENRICHIE, GLUCOSE-FRUCTOSE, HUILES DE SOJA OU DE COTON HYDROGÉNÉES, SEL, LEVURE, COLORANT, HUILE DE MAÏS, BHA, BHT), OIGNONS*, PROTÉINES DE SOJA HYDROLYSÉES, SEL, DINDE CUITE*, CÉLERI*, PERSIL*, MALTODEXTRINE, ÉPICES, SUCRE, COLORANT, SILICE, INOSINATE DISODIQUE, GUANYLATE DISODIQUE. *SÉCHÉS.
Depuis ces dernières années, il est possible de remarquer l’augmentation des cas d’allergies et d’intolérances alimentaires. D’ailleurs, le nombre d’enfants admis aux urgences pour des cas d’allergie alimentaire a augmenté à lui seul de 700 % depuis 1990. (1)
Mais quelles sont les causes de ces augmentations? Nous pensons que l’ajout d’additifs dans l’alimentation est en partie responsable de ce fait par contre, naturellement, il existe d’autres théories qui ont retenu notre attention.
Étonnamment, certains experts croient que la consommation moins grande de gras d’origine animal tels le beurre et le lard au profit des graisses végétales pourrait augmenter les taux de réponses immunitaires aux aliments (les graisses végétales stimulant une surproduction d’anticorps de type IgE au niveau sanguin).
Une autre explication serait que le manque d’antioxydant, du à notre moins grande consommation de fruits et de légumes frais, nuirait au bon développement du système immunitaire dans l’enfance.
Finalement, selon certains chercheurs, la réduction de vitamine D dans le régime alimentaire (et celle provenant de l’effet du soleil) pourrait avoir un impact sur les taux élevés d’intolérances et d’allergies alimentaires, puisque des recherches ont démontré la présence plus importante de celles-ci dans les régions plus près du Pôle Nord (là où l’exposition solaire est à son minimum). Intéressant !
1. http://www.nhs.uk/Conditions/food-allergy/Pages/Causes.aspx
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Voici un article intéressant nous provenant de l’émission L’Épicerie à Radio-canada, qui nous confirme que malheureusement plusieurs agrumes sont encore colorés artificiellement et que de plus, ces colorants ne sont pas identifiés sur le produit!
Voici donc ce que décrit l’article de L’Épicerie :
« Les premières clémentines nous parviennent vers la fin octobre et restent avec nous jusqu’à la fin de l’hiver. Mais les meilleurs fruits sont sans aucun doute les clémentines à feuilles, disponibles en ce moment dans les fruiteries.
Puisque les producteurs désirent vendre ces clémentines avec leurs feuilles, ils ne peuvent pas se permettre de les colorer artificiellement, pour ne pas teinter les feuilles. Les producteurs sont donc obligés de les laisser sur l’arbre jusqu’à ce qu’elles atteignent la couleur si appréciée. Et qui dit séjour plus long sur l’arbre, dit bien sûr des fruits nettement plus sucrés et juteux. »
On note dans l’article que ces clémentines coûtent 3 fois le prix mais que ceci en vaut la peine côté goût ! D’ailleurs, je m’en vais de ce pas en acheter quelques-unes pour voir la différence
http://www.radio-canada.ca/emissions/l_epicerie/2011-2012/Reportage.asp?idDoc=189673
Merci à Madame Marie-Ève Trudeau pour ce sujet de blog !
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On parle souvent des déficiences en minéraux pouvant affecter négativement les enfants aux prises avec des troubles d’attention et d’hyperactivité. Ainsi, selon certaines études européennes, les enfants hyperactifs démontrent fréquemment des déficiences en magnésium et en zinc. D’ailleurs, les effets d’une déficience en magnésium ressemblent aux symptômes classiquement liés au TDAH : anxiété, nervosité extrême, tics nerveux tels le fidgeting (doigts constamment en mouvement comme un écureuil), insomnie et mauvaise coordination des mouvements (motricité fine et globale).
Des chercheurs ont même trouvé que sur 116 enfants atteints de déficit d’attention, avec ou sans hyperactivité, 95 % d’entre eux avaient une déficience en magnésium. Suite à cette découverte, les chercheurs supplémentèrent, pendant 6 mois, une partie du groupe d’enfants avec 200 mg de magnésium. Les résultats furent étonnants : les symptômes de déficit d’attention diminuèrent pour les enfants ayant reçu 200 mg de magnésium (1).
Une des explications donnée concernant le lien entre l’effet du magnésium sur le déficit d’attention serait la suivante : les enfants ayant reçu plusieurs doses d’antibiotiques avant l’âge de 3 ans auraient une moins bonne absorption au niveau de la muqueuse intestinale (là où les minéraux sont normalement absorbés). Ainsi, l’usage d’antibiotiques détruisant une partie de la flore bactérienne pourrait perturber l’absorption minérale, et ce, de façon significative. C’est intéressant ! Surtout si on pense au nombre élevé d’otites bactériennes en bas âge chez les enfants intolérants entre autres au lait de vache…
1. 10. B. Starobrat-Hermelin and T. Kozielec, ‘The effects of magnesium physiological supplementation on hyperactivity in children with attention deficit hyperactivity disorder (ADHD): Positive response to magnesium oral loading test’, Magnes Res, Vol 10(2), 1997, pp. 149-56
L’approche de Noël nous fait penser que nous aurons bientôt dans nos fourneaux de belles dindes savoureuses. Mais, au fait, pourquoi n’utilisons-nous pas plus la dinde dans nos recettes de volailles?
La dinde est non seulement moins grasse, elle est très nutritive et est beaucoup moins allergène que le poulet. En effet, pour les personnes ayant des intolérances au poulet et aux œufs, la dinde est beaucoup plus digeste parce que les protéines qui la composent sont différentes et portent très rarement aux allergies. Il est donc faux de croire qu’il y a des allergies croisées entre les ces 2 volailles.
Par exemple, lors de ses tests d’intolérance alimentaire, ma fille avait obtenu un score très élevé (donc une forte intolérance) au poulet. Par contre, la viande de dinde n’avait pas provoqué de réaction. Ainsi, je remplace donc maintenant la majorité de mes plats aux poulets par des plats à la dinde. C’est aussi bon au goût et personne ne voit la différence. Sachez que les poitrines de dinde sont disponibles en portion individuelle; donc plus besoin de faire cuire toute une dinde pendant des heures.
Petit truc : vous pouvez faire bouillir votre poitrine de dinde, même sans la peau, avec du céleri, des oignons, des carottes et des fines herbes. Cela vous fera une merveilleuse base de soupe maison !
Puisque Noël approche à grands pas, nous avons décidé de vous faire un petit rappel concernant vos achats (ou vos confections maisons) du traditionnel dessert de noël : la bûche.
Une bonne nouvelle pour plusieurs cette année a été la réintroduction sur le marché de la bûche, que beaucoup de gens associent au plaisir des fêtes, proposée par la compagnie Lambert. Malheureusement, cette bûche, bien que jolie et délicieuse au goût, contient beaucoup de saveurs et de colorants artificiels. Nous vous proposons donc d’autres choix plus appropriés si vous vivez comme nous avec des enfants déjà surexcités par le temps des fêtes.
Les boulangeries Première Moisson offrent une superbe sélection de bûches faites à partir d’ingrédients frais. Privilégiez les saveurs au chocolat ou noisette et évitez celles qui contiendraient des cerises au marasquin ou encore beaucoup d’enjolivures colorées. Laura Secord offre en supermarché, au rayon des produits surgelés, des bûches au chocolat délicieuses, sans ajout de colorant (à l’exception de la bûche aux canneberges, qui elle en contient).
Pour ce qui est des cuistots inconditionnels, choisissez des bases de gâteaux maison, des essences d’amandes, de citron, de vanille naturelle ainsi que des garnitures colorées à base de colorants naturels. Ou encore, pourquoi ne pas simplement vous procurer de petites décorations plastifiées dans les magasins spécialisés afin de bien décorer votre chef-d’œuvre? Oui, bon, d’accord, c’est peut-être un peu kitch pour certains… Mais… C’est Noël et Noël est fait de traditions !
